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食品厂洁净车间的分区要求

 发布时间:2022-02-28    点击量:1461

食品厂洁净车间的分区要求

  一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

 

  1、一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

 

  2、准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

 

  3、清洁作业区: 指卫生环境要求高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。(食品厂洁净车间的分区要求)

 

 

 

食品厂洁净车间

 

 

  建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。

 

  厂区环境整洁、人流和物流走向合理。

 

  应有适当门禁措施,防止未经批准人员的进入。

 

  保存建设和施工的竣工资料

 

  生产过程中发生空气污染较为严重的建筑,应建设在厂区常年多风向的下风侧。

 

  相互有影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内时,各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。


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